Franzbrötchen – Zimtige, fluffige Hamburger Spezialit

Zutaten (für ca. 12 Stück):

• 500 g Mehl (Typ 550)

• 250 ml lauwarme Milch

• 80 g Zucker

• 1 Prise Salz

• 1 Päckchen Trockenhefe oder 20 g frische Hefe

• 1 Ei

• 60 g weiche Butter

Für die Füllung:

• 100 g weiche Butter

• 100 g Zucker

• 3 EL Zimt

Zubereitung:

1. Hefeteig vorbereiten: In einer kleinen Schüssel die Milch mit Zucker und Hefe verrühren und 5–10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.

2. Teig kneten: Das Mehl mit der Prise Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefemischung, das Ei und die weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen.

3. Teig gehen lassen: Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

4. Füllung vorbereiten: In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, Zucker und Zimt gut vermischen.

5. Teig ausrollen und füllen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck (ca. 40 x 50 cm) ausrollen. Die Zimt-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.

6. Aufrollen und schneiden: Den Teig von der langen Seite her zu einer Rolle formen. Die Rolle in etwa 5 cm breite Stücke schneiden.

7. Franzbrötchen formen: Jedes Teigstück mit einem Kochlöffelstiel mittig fest eindrücken, sodass die typische Franzbrötchenform entsteht.

8. Backen: Die Franzbrötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, nochmal 15–20 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Franzbrötchen etwa 20–25 Minuten goldbraun backen.

9. Genießen: Die Franzbrötchen etwas abkühlen lassen und nach Belieben mit einer Prise Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!